一、及时供应肥水，防治缺肥。及时给辣椒追肥，可为植株的生长发育提供充足的养分，这是防止植株衰老的关键，为此，辣椒在开始采收后，应及时供应肥水，每采完一次追一次肥，一般追施1—2次，每隔10～20天追一次肥，可结合灌水追施腐熟的人粪尿，也可追施氮肥和磷肥，每亩施磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤、尿素1公斤，施肥前先将三种肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部，不宜刨坑干施，以免伤及根部。
二、灌水降温。在高温季节，可根据天气和土壤墒情适当浇水，以薄水勤浇为主，降低土壤温度，并且要小水，这样能预防伤根，注意防止大水漫灌，同时，在降大雨后，要做好排涝工作，及时排干积水，保证植株正常生长。
三、适时采收。提倡早收果实，早采收可以减少植株养分消耗，防止植株过早衰老；如迟采，既消耗养分，又会导致植株过早衰老和枯死。除作红辣椒干的品种或选留种外，以青果尚未变红时为适宜采收期。采食青辣椒的椒田，一般两次辣椒采收的间隔时间以7～10天为好，间隔时间过长常造成早衰。采收红椒的，以果实开始变红时采收为宜，迟收会加剧养分消耗，导致植株衰老。
四、注意防止徒长。第一茬辣椒采摘完毕后，此时植株已处于歇枝阶段，要将底部新发的枝条减掉，以减少养分的消耗。
五、适时整枝。准备收两茬的辣椒，第二茬辣椒初蕾后，及时摘掉植株上嫩梢、无效枝芽和小花蕾，以减少养分消耗，促使果实膨大。辣椒正常坐果后，要摘除门椒以下的腋芽，对生长势弱的植株，应将门椒、对椒全摘除，以集中养分供应其它果实生长，减少落花烂果现象。在条件不适宜的情况下，为防止辣椒过多落花落果，可用40～50ppm番茄灵溶液进行喷洒。
六、及时摘除老叶。对老叶、枯叶和病叶要及时摘除，利于田间通风透光，这样不仅可以减少植株的营养消耗，又能有效的控制病害的发生和蔓延，促进植株健壮生长，防止植株早衰，确保辣椒高产。
七、科学防治病虫害。辣椒最常见的病害是炭疽病和疫病，可用代森铵500倍液喷施，每隔10天喷1次防治炭疽病；用75％的百菌清可湿性粉剂800倍液防治疫病。同时，要重点对辣椒再生栽培期间病毒病、疫病、根腐病等用药防治，一般可用500倍液杀毒矾防治疫病；用50％多菌灵500倍液或50％甲基托布津500倍液灌根防治根腐病或枯萎病；用500％炭疽福美或77％可杀得防治炭疽病；对病毒病，可用植病灵、菌毒清等药剂进行喷雾预防；蚜虫可用50％避蚜雾2000倍液喷雾防治。
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