耳片生长的温度范围为16℃~35℃，最适宜的生长温度为24℃~28℃，在此温度范围内，温度越高，耳片生长越快，温度低于18℃时耳片生长缓慢，温度超过35℃时，耳片生长受到抑制。当温度低于20℃，要减少通风，做好保温工作。温度超过33℃时要注意喷水降温，加强通风。
二、调节湿度
耳片生长发育阶段，需要空气相对湿度为85%~95%,可通过人工喷水来维持空气的相对湿度，喷水时可用水管直接向耳片和空间喷淋，但主要向空间和地面上浇水。喷水要根据气候、耳片的生长状况而定，晴天、温度高、耳片大时，喷水量要大，每日喷水3~4次；阴天，耳片小时，少喷水或不喷水。当耳片边缘卷曲，变黑变硬时，表明环境中湿度不足，就要及时喷水。毛木耳耳片有较强的耐旱能力，即使耳片变黑变硬，干燥卷曲，喷水吸水复原后，又能恢复生长，因此在管理上应采取干湿交潜，使环境处于干干湿湿的状态，有利于提高耳片的质量和产量。
在高温期间，特别要做好干湿交替管理，如果长期处于高温高湿环境下，极易出现“流耳”。每次喷水后，结合通风换气，让耳片上过多的水散发掉。在连续阴雨天，必须加大通风换气，防止出现“流耳”。
三、增加光线
光线的强弱对耳片的质量影响较大，在强光下，长出的耳片肉厚，颜色深、柔软，绒毛粗而长，耳片干燥后，为黑色。在弱光或接近于黑暗的环境条件下，耳片颜色浅，为淡红色，耳片较薄，腹面绒毛细而短，不明显，干燥后耳片为红褐色，呈半透明状。因此可以通过调节出耳环境的光照强度，来生产出不同质量的耳片，满足市场的需要。
四、保持通风
在耳片生长发育过程中，要吸收大量的氧气，排出二氧化碳，如果耳棚内通风不良，就会造成一个高浓度的二氧化碳环境，耳片则不能正常分化形成，而长成“手指状”的子实体。在耳片生长后期，遇到温度高、湿度大时，就会造成“流耳”，因此在出耳期间，要保持耳棚内空气流畅，空气新鲜。由于通风与保温、保湿是相矛盾的，在通风时要根据温度和湿度来进行。温度低、湿度小，要减少通风；温度高、湿度大，要加大通风；在连续阴雨天时，要一直保持通风状态，降低湿度，防止出现“流耳”。
五、二茬耳的管理
毛木耳正常情况下可连收3~4茬，1~2茬量多质优，3茬以后的耳质较差。采收第一茬后，为促使迅速转潮生长第二茬子实体，管理上要注意如下环节：
1.清理耳基。第一茬子实体采收后，如耳基没除净，遇气温高时，易出现霉烂，导致杂菌污染，无法再生。为此，采收时要沿袋面整朵割下，并用利刀铲除穴口上的残留耳基。
2.控湿养菌。采后的菌袋要停止喷水3~5天，同时加强通风，并把阴棚上的遮盖物拉稀，增加光照，使表面水分收缩。袋内菌丝继续吸收养分，由原来生殖生长转回营养生长，此时温度应掌握在24℃~26℃，促进菌体复壮，为第二茬出耳提供强壮的菌丝体条件。
3.加湿诱耳。毛木耳采收后，培养基水分已消耗部分。为了诱导原基形成，必须用雾化水少量喷淋料面，每天正常揭膜通风，更新棚内空气；同时采用温差刺激，干湿交替，促进迅速形成原基，并分化成耳芽，长成子实体。
每一茬子实体采收后，由于袋内水分、养分含量都相对减少，所以在喷水的次数与喷水量上，要相应依次逐增，也可以喷洒一些增产素，以增加营养，促使耳片肥厚，提高产量。
以上就是毛木耳出耳期管理技巧，仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术支持及病虫害防治问题欢迎至山村网的病虫害防治一栏查看。
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