本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
一、虫害
荸荠白螟是主要虫害。成虫呈白色，大小与三化螟相近，老熟幼虫黄白色略带灰色。以幼虫蛀食茎杆，为害初期荸荠茎尖部褪绿枯萎，自上而下逐渐变红转黄，茎杆变褐腐烂，最后全株枯死。在分蘖分株期受害，分蘖减少，在结球期受害，影响球茎膨大，产量减少。白螟在乐昌市一年发生4代，以第4代为主害化，螟蛾盛发期在9月中旬，9月下旬至10月上旬螟蛾出现高峰，幼虫为害时期在10月上中旬。以幼虫在茎杆内结薄茧越冬。
防治方法：(1)3月上旬前，及时清理并集中烧毁田间遗留的荸荠茎杆，消灭越冬虫源；(2)化学防治。亩蛾量达到50头以上，在幼虫孵化高峰时(成虫盛发15天后)施药。药剂可用3％米乐尔颗粒剂1--1．5公斤混少量泥粉进行撒施，或98％巴丹100克兑水100斤喷施2--3次，施药时应保持浅水层。
二、病害
1.枯萎病。病原为尖镰孢菌荸荠专化型。此病是一种毁灭性病害，受害植株一般不结荸荠，整个生长季节均可发病，尤以成株期受害重，即9月下旬至10月份为发病盛期。病菌以菌丝潜伏在荸荠球茎上越冬。苗期或成株染病茎基部初变褐，植株生长衰弱、矮化、变黄，似缺肥状，以后少数分蘖开始枯萎，终至全株枯死；根及茎部染病，变黑褐软腐，植株枯死或倒伏，局部可见粉红色粘稠物，即分生袍子座和分生孢子；球茎染病荠肉变黑褐腐烂。
2.茎腐病。病原为新月弯孢霉。茎发病呈枯黄至褐黄色，病茎较短而细，发病部位多数在叶状茎的中下部。病部初呈暗灰色，后变为暗色不规则病斑，病健分界不明显，组织变软易折倒，湿度大时病部可产生暗色稀疏霉层。此病一般在9月上中旬生长季节旺盛时发病，10月后病情缓慢或停滞下来。土质瘠薄，土层浅或缺肥，地势低洼，灌水过深易发病。
3.灰霉病。病原为灰葡萄孢。主要发生在采收及贮藏期的荸荠球茎上，多在伤口处产生鼠灰色霉层，即病菌的分生孢子梗和分生孢子，被害球茎内部深褐色软腐。贮藏期湿度大发病重。该病菌以菌丝或分生孢子在荸荠的球茎及病残体上越冬，分生孢子借气流传播，从伤口侵入致病。
防治方法：
1、推行轮作。特别是老产区实行3年以上轮作。选用抗病品种也是防治病害的有效措施之一。
2、加强田间管理。清除田间残萎枯茎。控制氮肥，增施磷钾肥，提高植株抗病能力。注意排灌方式，做到排灌分开，防止串灌，漫灌以防病菌随水流扩散。
3、药剂处理球茎和荠苗。用25％多菌灵可湿性粉剂250倍或50％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，在育苗前把种球茎浸泡18--24小时，定植前再把荠苗浸泡18小时，可控制病害。
4、抓住适期喷药保护。生长季节及时检查，发现少量病株即喷药，可用77％可杀得100克兑水50公斤喷雾，或25％多菌灵可湿性粉剂250倍液，或10％世高水分散性颗粒剂1500倍液，始发病时开始喷施，每隔10天一次，连喷2--3次。
