水产品质量安全 【常见问题】水产品质量安全如何保障？ 【专家解答】无公害水产品突出安全因素控制，绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养，有机食品注重对影响生态环境因素的控制。三品一标（①无公害水产品 ②绿色食品 ③有机食品 ④水产品地理标志登记保护产品）相互衔接，互为补充，各有侧重，共同发展。
水产品质量安全需要关注的问题还是比较多的，比如水产食品都不同程度地存在甲醛，不同种类水产品甲醛本底含量不同，且差异很大。一般来说，海水鱼类中甲醛比淡水鱼类含量高，大部分淡水鱼含量很低；尤其是海水捕捞产品，龙头鱼和深海鳕鱼的含量较高，其次还有鱿鱼、墨鱼等。水产品中甲醛是如何产生的呢？一是水产品自身酶分解和微生物作用，在冰鲜、冷冻和冷藏储藏过程中，由于酶的作用自身产生甲醛。二是在加工过程如高温加热产生的，如鱿鱼丝。 国内外研究指出甲醛是许多食物中一种正常的天然成分，分布广泛，尤其在水产品中它作为一种中间产物而普遍存在。但许多天然食品中甲醛含量较低，不至于对人体健康造成危害。但是市场上也存在不法商贩用甲醛进行水产品保鲜的行为，必须加强管理，严格杜绝。 【小编点评】山村网小编豆豆为探索如何保障水产品质量安全的你整理了《水产品质量安全如何保障？》，水产品快速检测主要适用于鱼和虾中的氯霉素、呋喃唑酮代谢物的残留测定。各地可根据当地的检测条件和能力确定检测品种和参数对外开放。采用免疫胶体金法测定氯霉素单个样测定时间半小时左右，测定呋喃唑酮代谢物时间1个半小时左右。
