水稻禾苗期受低温为害后，全株叶色转黄，植株下部发作黄叶，有的叶片呈现褐色，部分叶片现白色或黄色至黄白色横条斑，俗称“节节黄”或“节节白”。在2-3叶苗期遇有日均气温继续低于12℃，易发作烂秧。孕穗期寒害 下降颖花数，幼穗发育受按捺。开花期寒害常导致不育，即呈现受精妨碍。低温常开花期推迟，老练期推迟，构成老练不良。老练期寒害 谷粒伸长变慢，遭受霜冻时，老练进程中止，千粒重下降，构成水稻大面积减产。
水稻发作妨碍型寒害，穗子是低温的敏感部位，其间花药是直接感触低温影响结实的器官，在一个穗上对低温反映也不同。妨碍型寒害的敏感时期是小孢子构成初期，从水稻生育进程来看，减数分裂期与小孢子构成初期相距只要1天左右。
出产上引起孕穗期不受精的短期低温处理的临界温度有下述3种状况：发作不受精的开始温度在18-20℃；发作妨碍型寒害的危险温度是15-17℃；完结不受精的临界温度是10-12℃。在田间昼温高，夜温低，昼夜变温与安稳低温引起的不实率有差异，当白日温度高足以补偿夜间低温时，就不会影响结实。在水稻生育进程中，遇到适温以下的低温条件，光合作用、呼吸作用遭到按捺，物质代谢、能量代谢异常。
低温影响净同化率，根际温度低于16℃，净同化率削减。在新的寒害机理以为，低温引起生物膜相变今后，生物膜损坏，引致代谢系乱，构成损伤。有专家以为，低温使喜温作物生物膜发作相变，这是水稻对零上低温的初始反应，也是寒害的始因。因为膜的类脂类物质凝固，膜质由液晶态变为凝胶态。膜质中脂肪酸的碳氢链由无序摆放变为有序摆放，使生物膜厚度及外型改动，因为膜的收缩，膜面发作孔道，呈现龟裂。
生物膜透性添加使细胞人溶质外渗，呼吸减弱，细胞里的无氧呼吸积累乙醛、乙醇等有毒物质，致细胞遭到损伤，作物生和受抑。低温继续时间短或强度不大，这种进程还是可逆的。温度回升转为正常后，膜相又转为液晶态，作物代谢恢复正常。如低温强度大继续时间长，细胞膜降解为不可逆状况，引致细胞和安排逝世。构成植株萎蔫或枯死。
我国东北稻作区、华北稻作区、西北稻作区、华中稻作区、华南稻作区、西南稻作区所在地理位置南北横跨31个纬度，凹凸相差2700m，生长季节长短悬殊，光、温、水等生态条件各异，构成各自的稻作准则、种类类型和栽培办法，各地寒害发作频率、类型、受害程度不同。
防治方法
(1)工程办法。兴修水利，搞好稻田基本建设。
(2)生物办法。
①选用合适当地的抗冷的新种类。
②培养壮秧提高禾苗素质。
③适期早播、早插。
④方案栽培确保安全齐穗。
⑤把握生育目标，决定安全齐穗期。
⑥合理上肥。以水增温。
(3)大力推广水稻地膜覆盖，通过处理低温这个制约低产田水稻出产上的老大难，使稻田土壤的温、光、水、气从头优化组合，发明水稻杰出的生育环境。较好地处理低温寒害问题，必将对低温区域低产稻出产带来一次飞跃，甚至使低洼冷浸田由一年一熟向一年两熟开展，高山田将由低产短组合种类向高产长组合种类开展，甚至还可使贫困山区改动面貌，带来巨大的经济和社会效益。
