1、 缺氮：抽梢时缺氮，叶色变黄绿色，叶小，梢短，花穗短，稔实率低。叶老熟后缺
氮，叶片均匀褪绿，常提早脱落，果实变小、早熟。但是氮素营养过量时，枝条徒长，叶片肥大，花穗发育不良、花量少，有时生理落果严重。
2、缺磷：刚老熟叶青绿色至暗绿色，叶尖和叶缘后坏死，根系生长不良，花穗发育不正常。
3、缺钾：较老叶尖端和叶缘组织坏死，质地变脆，还会发生枯顶现象。但钾素过量常引起植株缺镁。
4、缺镁：较老叶的叶缘、叶尖浅黄色，叶脉间变黄，主脉保持绿色，以后小脉间有坏死斑点，坏死斑点扩大汇合成坏死斑块。叶片脱落。缺镁植株落叶严重，只在枝条顶端有少量未成熟的缺绿叶片，果变小，落果，甚至出现枝条回枯脱节。高产胡椒园容易缺镁，可施用钙镁磷肥或硫酸镁加以纠正。
5、缺钙：较嫩叶片边缘褪绿，其上出现许多细小的棕色坏死斑点，坏死斑扩大，每个斑点周围有黄色晕圈。叶片背面主脉间有棕色坏死区，叶片过早脱落。有时蔓尖出现回枯。
6、缺锰：嫩叶脉间褪绿，后褪绿区由浅黄色变成棕黄色，叶脱落。
7、缺硫：嫩叶浅绿至银白色，后转为均匀的黄色，其上有大量坏死斑点，后叶尖形成黑色坏区，叶成熟前脱落，蔓顶回枯，植株生长矮缩。
8、缺铁：顶部2－3片嫩叶脉间褪绿，逐渐向下部叶片扩展。细小叶脉褪绿，而沿主脉仍为绿色条带。叶成熟前脱落，植株生长矮缩。
9、缺铜：娕叶脉间褪绿，后扩展到包括叶脉在内的整个叶片。叶尖、叶缘形成暗褐色坏死斑点，下卷，脱叶，植株生长受阻。
