一个多月以来，56岁的菜农昝（zǎn）女士几乎没睡过一次安稳觉，本以为自家蔬菜能顺利进入北京超市，卖个好价钱，但100多万斤大白菜如今依旧滞销在家中。作为北京市民冬季的当家菜，大白菜迎来了大量上市的季节，但北京周边的多个主产区却遭遇“卖难”。新发地监测数据显示，今年大白菜价格一度跌至5年来最低，近日随着气温大幅下降价格才有所回升，但菜农们依然面临赔钱甩卖的风险。
大白菜滞销愁坏菜农
昝女士是河北省玉田县邵官屯村的蔬菜种植大户，一个多月前，她望着长势喜人的菜田，期待卖个好价钱，但蔬菜成熟后，她却寒了心。
“今年我改良了种植方法，没有给大白菜打农药，口感也更好，到北京哪个超市卖都会受欢迎。”昝女士原本信心满满，没预料到，11月初收购商的报价一斤只有7分钱，而她的成本已经接近每斤3毛钱。昝女士决定再等等。
天气逐渐转凉，大白菜极容易冻烂在地里。11月3日，昝女士带着30名工人到地里收割大白菜，再一车车拉回家，100多万斤大白菜塞满了家里的大棚和地窖。
整体来看，昝女士今年的种菜成本比去年高了三分之一，但大白菜价格却降到了5年来最低。她介绍，去年种的大白菜一直囤到今年春节才全部卖出去，不料春节期间的价格不升反降，让她赔了20多万元。“今年情况可能更差，想到这儿就想流泪。”她说。
相比之下，一些家里没有窖或窖不够用的农户，只能把大白菜码放在菜地里，有的农户缺少资金和人力，只能简单地给白菜罩上塑料膜。
记者上周六在玉田蔬菜主产区看到，一些塑料膜被寒风刮起，大白菜已经被冻成了“冰棍儿”。
偌大的菜田里，只看到一辆货车，正在寒风里为大白菜装车的王大姐说，今年她种了20亩大白菜，这是头一天开卖。“一斤两毛五，赔钱也总比冻在地里强”。
近几天，蔬菜收购价随着严寒天气的到来有了小幅上涨，但收菜需求越来越少了。当地菜农估算，玉田大白菜一半以上都供应京城，目前，约有三分之一的大白菜还处于滞销状态。
消费需求减少产量过剩
其实，不仅仅是玉田，今年冬天，山东、河南、山西等大白菜主产区，都遇到了大白菜滞销的难题，而这在往年也经常出现，大白菜似乎陷入了频繁滞销的怪圈儿。
玉田县宏腾农民种植养殖专业合作社负责人计春伟介绍，造成今年大白菜滞销的主要原因是产量过剩。“今年农民以为价格会涨，所以种的大白菜比去年多。”他说，农民主要凭感觉种植，种的时候也不知道能不能卖出去。
“目前蔬菜大棚的订单种植比较多，大田种植受天气影响比较大，商家也会担心品质不稳定的问题。”美菜网大白菜业务负责人张勇为坦言，商家代替老百姓到产地选购蔬菜，会按照一定标准优先选择品质好的产品，如果在种植前下了订单，会担心质量难以保证。
大白菜进京后，成本还要上涨一大截。张勇为算了一笔账，如果产地收购价为0.14元一斤，加上人工装卸和运输成本，大白菜至少卖到每斤0.24元到0.25元才不赔本，但公司上月曾以0.19元的价格网上促销。“很多超市也是用大白菜促销吸引客流，哪怕大白菜本身不挣钱。”他说。
经常买菜的市民明显感受到，在其他蔬菜涨价的同时，大白菜一直是“白菜价”，一斤只有几毛钱。在常营附近的菜店里，目前北京本地大白菜每斤售价0.4元，一些连锁店的促销价低至0.29元。与此同时，蔬菜品种的丰富让市民对冬储大白菜的需求量大幅下滑。记者获悉，每年都销售冬储大白菜的同日升北新桥粮行，今年冬储大白菜销量不到16万斤，比去年少了一半。
新发地数据显示，11月18日，大白菜批发均价跌至每斤0.21元的低谷，12月5日起有小幅回升，目前也仅为每斤0.3元。
精品农业破解滞销难题
为了帮助菜农，不少企业纷纷到白菜主产区进行批量采购，也有网友发起了助农采摘活动。这些助销售活动给农民送来了温暖，但无法从根本上解决农产品滞销的难题。
中国农业大学中国县域经济研究中心副主任崔长彬博士分析，大白菜滞销的主要原因在于农户普遍规模小，驾驭市场能力弱。大白菜主产区可以通过制定生产标准，走规模化订单农业的道路，与采购商签订协议将蔬菜的价格和需求量提前锁定。针对采购商对蔬菜因不可抗力而产生的产量、质量风险的担忧，可由县级政府和保险公司合作，以联办共保的方式，提供特色农产品的保险服务。
此外，蔬菜种植也面临同质化的问题。随着消费升级，人们对食品要求更高，通过提高蔬菜品质，打造特有品牌，走精品农业之路，也会更有助于蔬菜卖出好价钱。
一些地区已经开始转型尝试。今年，延庆区姚官岭村的菜农就感受到了丰收的喜悦。去年，村里100多万斤大白菜滞销，基本没有赚到钱。今年，全村转变思路，只种植了30万斤大白菜，这些蔬菜不打农药，不上化肥，虽然产量低，但档次明显提高，也更好卖了。姚官岭村党支部书记张小静介绍，今年每亩收入一茬为3500元，去年两茬加起来每亩才收入2000元。“预计到后年，村里大白菜可以达到有机蔬菜的标准。”张小静说。
