霜降前后，陕西省渭南市富平县呈现出一幅柿子丰收的美丽图景。
姚军航右手将柿子固定到半自动削皮机上，左脚踩下踏板，柿子在机器上飞速地旋转起来。他左手拿着刮刀轻放在旋转着的柿子上，娴熟地完成了一个柿子的削皮工作。“我一分钟能削十几个柿子哩。”姚军航得意地说。
削皮，是制作富平柿饼的重要工序之一。作为柿子的优生区，富平柿饼历史悠久。每逢霜降时节，富平的果农们便开始了柿子的采摘工作，随后将采摘回来的柿子进行清洗、削皮、悬挂等工序，经过一个多月晾晒，柿子表面逐渐形成了一层“白霜”，底色红亮、软糯黏润的柿饼便“问世”了。
随着市场经济的发展，传统的柿饼加工方法局限了产业的壮大。2015年起富平县开始引入龙头农业企业，引领富平柿子产业发展。宽阔明亮的厂房，高效便捷的流水线，安全卫生的操作间……在富平一个柿饼加工车间，改良后的柿饼加工工艺映入眼帘。
“这是全自动削皮机，平均每3秒就能完成一个柿子的削皮工作，削好皮的柿子会被传输线自动送到悬挂处进行挂果。”车间工人介绍道，现代工艺的引进，使得柿饼的生产周期由45天左右缩短至20余天。
柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿子茶……如今，富平柿子已经形成了从生产端到销售端全覆盖的产业链条。截至目前，富平全县柿子种植总面积达到25万亩，年产鲜柿6万余吨，加工柿1.3万吨，产值达10亿多元。产业不断发展壮大的同时，也带动了贫困户实现“造血式”脱贫。
刘建民是富平县淡村镇都村村民，过去依靠外出打零工赚钱，收入不稳定，也无法照顾孩子。去年开始，刘建民进入一家农业企业生产部工作。“现在一个月工资就3000元，日子越过越有劲儿了!”刘建民笑道。
据了解，富平县通过扩大柿子种植面积，发展柿子产品加工业，参与销售与流通等方式帮助贫困户，目前已有2100多户像刘建民一样的贫困户，依托柿子产业实现了脱贫。预计到2025年，富平县将柿子种植面积扩大到40万亩，鲜柿产量达到50万吨以上，柿饼产量达到10万吨以上，实现年产值50亿元以上。
