舌尖上的美味——建瓯吉阳“四宝小镇”

　　闽北建瓯市吉阳镇，有一个福建省农业休闲示范点——“四宝小镇”。其名源于当地闻名遐尔的泽泻、莲籽、水蕹、仙草冻等四大美食农特产，素称“吉阳四宝”。5月15日傍晚，第八届全国重点网络媒体福建行来到“四宝小镇”休闲山庄，有幸品尝到舌尖上的美味——吉阳四宝。

　　由于建瓯市吉阳镇地处海拔1383.7米的建瓯四大天柱之一的郭岩山下，郭岩山既成为其天然屏障，又是崇阳溪在建瓯市境内最大支流吉阳溪的发源地，并形成独立的小流域生态环境。当地特有的气候、水文、土壤等微域小环境，久而久之，物择其境，世代演替，“吉阳四宝”成就了人们趋之若鹜的佳肴美食。“四宝小镇”就是因此应用而生，成为了一处乡村美食风情园。

　　何为吉阳四宝？原来，建瓯吉阳镇因其独特气候，其地产出的白莲个大饱满、水空心菜脆嫩、泽泻花鲜美，与吉阳特产仙草冻合称“吉阳四宝”，名扬闽北。记者一行细细品尝之下，发现建瓯莲子粒大圆润，入口软糯即化；水空心菜叶滑管脆、鲜嫩爽口；泽泻既能入药，也能作为蔬菜膳食；仙草冻大量出口，畅销海外，是制作夏季凉点的一种特殊原料。

　　鸡茸，其实没有鸡肉，而是将猪肉中的精瘦肉且剁细如“绒”，因而称“鸡绒”，将蛋打进肉泥里搅拌，水烧开，把蕉芋粉用水搅拌，同时把肉蛋浆、切成细丝的蛏干、目鱼、猪肚等丝相继加入，起锅前加些猪油、黄酒、味精，色泽白润口感柔滑，滑中又有韧性耐嚼。加干贝者名“干贝鸡绒”，加肚丝者名“肚丝鸡绒”。如今菜品经过改良，少油滑爽不腻。

　　晚餐还上了当地特色菜如建瓯板鸭、炒底、纳底、鸡茸等，鸡茸其实没有鸡肉，而是将猪肉中的精瘦肉且剁细如“绒”，因而称“鸡绒”，将蛋打进肉泥里搅拌，水烧开，把蕉芋粉用水搅拌，同时把肉蛋浆、切成细丝的蛏干、目鱼、猪肚等丝相继加入，起锅前加些猪油、黄酒、味精，色泽白润口感柔滑，滑中又有韧性耐嚼，少油滑爽不腻。

　　走进“四宝小镇”，一座简洁大气的木筑牌坊矗立园前。牌坊左右有4个一米多高的巨型酒坛分立两边，酒坛上标有“福矛”两个红底黑色大字。过牌坊，一幢联排木屋横立迎客。木屋厅内，正面一张古木八仙桌，两边六把宽敞气派的衫木太师椅虚席以待，屏风屋壁窗花，樑檐雕画镌刻，望板青瓦覆顶，质朴民间美学。引人注目的是镌刻着“渐入佳境”四个苍劲有力的金字厅匾，有引人入胜之感。木屋内，还摆有石磨、风车、蓑衣等，令人追忆那远去乡村的记忆……

　　院子当中，以水塘为地，塘面上搭有木栏水泥曲桥，正中央一座直径约3米高的水车。水塘另一处正盛开着荷花，一根根莲蓬迎风摇曳。一些农妇坐在屋檐墙角之下，正在手搓农家米粿，构成了一幅荷塘乡色。

　　据介绍，“四宝小镇”休闲山庄以特色资源综合利用和开发为指导思想，以当地仿古建筑为特色，以无公害绿色餐饮、水果种植采摘、生态观光、有氧运动，旅游休闲为一体，打造“吉阳四宝”留住乡愁，乡村绿色，生态旅游农业。四宝小镇休闲农庄建成后日均接待量500人以上，被评为2017年福建省休闲农业示范点，极大的推动了“四宝”产业的发展。

　　“在我眼中‘四宝小镇’四周青山围绕，修竹吐翠，宛如一座美丽乡村风情园，加之‘吉阳四宝’招牌美食，太令人向往了。”中国网记者刘芬如是说。