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周易

小暑时节话养生

2019-01-04 23:22:52浏览：518评论：0 来源：山村网   
核心摘要：小暑节气必食黄鳝俗语说：小暑黄鳝赛人参，鳝生于水岸泥窟之中，小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。中医以为，黄鳝味甘、性温

</p>小暑节气必食黄鳝<p>俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，鳝生于水岸泥窟之中，小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。中医以为，黄鳝味甘、性温，可补虚损，除风湿，强筋骨，极其适合夏季食用。而根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是黄鳝，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的调理作用。</p><p>翻开中国的菜单可以发现，各个菜系几乎都有以黄鳝为原料的菜肴，其中最具有代表性的莫过于徽帮的响油鳝糊了。那是将活鳝汆熟后划丝，再用葱、姜、蒜煸香油锅，放入快速翻炒，然后加绍兴黄酒、红醋、白糖、精盐、味精、白胡椒粉，淋入湿淀粉勾芡，起锅装盘。最后一步是最妙的，但见厨师将手勺在鳝丝中揿一个洞，放入葱姜丝和蒜末，将烧开的麻油浇下去，顿时吱吱作声，此道菜也因此而得名。</p>小暑节气的食谱1、炒绿芽菜 配料：新鲜绿芽菜500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。 做法：芽菜洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将芽菜下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。 功效：清热解毒，疗疮疡。2、素炒豆皮 配料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。 做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。 功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。3、素烩面筋 配料：水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。 做法：水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。 功效：解热、除烦、止渴。<br></div> </div> <div class=

(责任编辑：豆豆)
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