中性术语
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性，是描述茶汤对人口舌间感官刺激的程度，一般用“强、弱”来形容，刺激的类型有很多种，包括香型和苦涩度。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、收敛性：品茶后，茶水中的特殊物质刺激舌面和口腔四周而出现的紧绷感，多为涩感的表现。
6、水味：水味表示茶汤滋味很淡薄，茶叶经过反复冲泡，茶汤的味道已经被充分稀释掉了，喝的时候就会感觉到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。
关于茶道的专业术语
褒义术语
回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
喉韵品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
陈韵经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的老茶中易感到。
香气内敛香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
爽朗经岁月的陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
药香陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
贬义术语
酸味在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
青味杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶水分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
