茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质
指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
生津
茶道的专业术语
指两颊、舌面、舌底、唾液不断地涌出。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵
品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
佛医堂禅茶共修照片
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
水味
冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
佛医堂禅茶课照片
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，在有一定年份的旧茶中易感到。
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化
茶汤入口，不用有意识地吞咽，自然入喉。
爽朗
经岁月的陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
