花生因为地上开花，地下结果，所以俗称“落花生”。它是一种经济价值很高的油料作物，含油量比大豆高出1倍，而且作为干鲜果品食用,酥脆喷香，备受人们的喜爱。
花生的花开在地上，它的果怎么会跑到土中去的呢？原来，花生开花后，受精的子房柄迅速延长，形成针状，叫做“果针”。花一落，果针就向地面扎去，钻入土中，在地下结果。所以说“花落地，果就生”。
花生喜欢生长在疏松的沙壤土中，一般在春天播种，秋天收获。根据花生的生长规律，人们在栽培管理上研究出一套相应的措施。如：“清棵蹲苗”、“深锄埋窝”、“培土迎针”等，使花生产量平均增产达25.8%，丰产花生的亩产高达400多千克，最高单产量已突破450千克。
花生“清棵蹲苗”的经验，是花生增产的一项重要栽培措施，已在全国各地花生种植区推广应用。所谓“清棵”，就是在花生幼苗长出二三片真叶的时候，把花生根部的土向周围扒一扒，使花生不徒长。经过清棵后的幼苗，节间短，开花早，开花多，花入土快，荚果饱满，起到了“蹲苗”的作用。清棵半个月，在第一对侧枝上的一二节果针已经入土、第二节果针刚刚长出来的时候，进行“深锄埋窝”、“培土迎针”。帮助第二侧枝上的果针多入土结果。
花生原产南美洲的巴西和秘鲁，大约有两千多年的历史。在公元15世纪末期或16世纪初期，花生从南洋群岛来到我国“安家落户”。
现在，我国是世界上种植花生最多的国家之一。山东伏花生、江苏如皋西洋生，都是著名的优良品种。在国际市场上，我国的花生被称为“中国坚果”，享有很高的声誉。
