柑桔类果品是我国人民最喜爱的水果之一，属芸香科，种类繁多，全球共27种，我国有21种。最大的是柚子，直径可达25厘米；最小的是“金豆”，果径不到1厘米 。常见的有沙田柚、广东椪柑、温州蜜桔、黄岩早桔、南丰蜜桔、福建红桔、新会甜橙、柠檬、香圆、佛手、代代、金弹、枳等。
柑与桔在外形结构上是有区别的 。通常，把果实直径大于5厘米、果皮橙黄粗厚、顶端有嘴 的称为“柑”；而果实直径小于5厘米、果皮细薄而呈朱红或橙黄、顶端无嘴的叫“桔”。
柑桔是常绿灌木或小乔木。春末夏初开白花，果实扁圆形，红或橙黄色，酸甜各异。
柑桔的营养价值很高。它含有蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸和苹果酸等，其中糖与酸的含量比值是8∶1，因而具有独特的风味。柑桔的果实中还含有15种维生素和钙、磷、铁、镁、钾等矿物质。
自古以来，中医就以桔皮、桔络、种子及桔实入药。柑桔性凉味甘、酸，有生津止渴、开胃理气、润肺止咳、醒酒利尿之功能。
柑桔不仅可供鲜食，还可加工成果酱、果酒、果汁及糖水罐头。果皮可盐渍、制蜜饯，提取香精、制果胶。种子能榨油，含油量达32%。
