黄瓜含多种维生素和蛋白质等,有补血开胃、增进食欲的作用。它可以腌渍、酱制、鲜食,是常年供应的蔬菜。
据现代科学研究,黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人,最好同时吃些黄瓜,可抑制糖类的转化和脂肪的积累,达到减肥的目的。
国外有人发现,用鲜黄瓜汁涂搽皮肤,有惊人的润肤去皱美容效果,所以黄瓜有美容菜之称。据化验,黄瓜中含有丰富的生物活性酶,能促进肌体代谢。现在已制成系列化妆品,如黄瓜营养霜、黄酶香波、黄瓜护发素等。黄瓜还可当无毒驱蟑螂药使用。
黄瓜原产印度,已有4千年的种植历史。公元前138年,张骞通西域时,带回瓜种。当时中亚一带泛称“胡”,所以又叫胡瓜。
黄瓜属葫芦科一年生植物。雌雄同株而异花,花色鲜黄,花冠钟形朝开夕闭,雌花能单性结实。果实棒状或圆筒形,但易弯曲畸形,表面有刺毛。日本农校有一位教师曾别出心裁地为黄瓜“整容”:用塑料长筒套在黄瓜上,让其生长,瓜体笔直整齐,连塑料套采下,装运方便,不易破损。它与方型西瓜、方型番茄有异曲同工之妙。